Flammkuchen mit Queso manchego

Zutaten: Für den Teig: 250 Gramm Mehl, 125 ml lauwarmes Wasser,  ein halber Würfel Hefe, 3 Esslöffel Öl, etwas Salz   Für den Belag: 200 Gramm Queso manchego,  100 Gramm roher Schinken (Serrano, ein halber Becher Creme Fraiche, bei Bedarf etwas Milch, ein Teelöffel

Weiterlesen

Comté Melodie

Comté Melodie

Der Comté Melodie aus dem Hause Marcel Petite ist ein Rohmilchkäse aus dem Jura, der vier bis sechs Monate in den Kellern von Granges-Narboz gereift ist. Verschiene Aromen verbinden sich zu einer „Melodie“ mild-nussigen Geschmacks. Er eigent sich hervorragend für

Weiterlesen

Greyerzer Classic

Greyerzer Classic

Unser Greyerzer Classic hat sechs bis acht Monate Höhlenreifung hinter sich. Er ist würzig und von cremiger Textur. Seine gleichmässig elfenbeinerne Farbe variiert je nach Jahreszeit.   Greyerzer (Gruyère) sind halbharte bis harte Schweizer Rohmilch-Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP). Seine

Weiterlesen

Parmigiano Reggiano – Parmesan

Parmigiano Reggiano – Parmesan

Der Name Parmesan wird für verschiedene Hartkäse verwendet. Geschützt ist die Bezeichnung Parmigiano Reggiano. Dieser extraharte Käse aus Rohmilch darf nur in den italienischen Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Teilen von Mantua hergestellt werden. Parmigiano Reggiano wird vermutlich

Weiterlesen

Brie de Meaux

Brie de Meaux

Der Brie de Meaux ist ein Weichkäse mit Weißschimmelrinde aus roher Kuhmilch. Der Käse hat seinen Namen von der Stadt Meaux, und er darf nur im Département Seine-et-Marne in Frankreich hergestellt werden, seine Ursprungsbezeichnung ist geschützt. Angeblich hat Karl der

Weiterlesen