Unser zwölf Monate gereifter Hart-Schafskäse kommt aus der Region La Mancha in Spanien, wo Don Quichotte zu Hause war. Seine Herkunftsbezeichnung ist geschützt. Der zylinderförmige Käselaib mit der typischen geriffelten Rinde, die durch das traditionelle Geflecht der Pressformen, das Espartogras, entsteht, hat 45 bis 50 Prozent Fett i.Tr.. Der Käse ist fest und von einem mild-säuerlichen bis pikanten, leicht nussigen Aroma. Der Käse sc hmeckt schon nach wenigen Monaten Lagerzeit recht gut, wenn er jedoch ein Jahr lang gelagert ist, entwickelt er eine unvergleichliche kräftige Würze. Spanier genießen den Queso manchego gerne mit Honig, zu Obst und Kompott. Der feste gereifte Käse eignet sich auch gut zum Reiben.

Queso manchego