Bergkäse aus dem Hause Baldauf: Der Alpkäse

Bergkäse sind Hartkäse oder Halbhartkäse, die in der Regel in den Bergen hergestellt werden. Traditionell werden die Käse während der Sommermonate auf den Almen hergestellt. Die Tiere ernähren sich in dieser Zeit von würzigen Kräutern, der die Bergmilch besonders wertvoll macht. Wir führen aus dem Hause Baldauf den Bauernkäse und den Alp-Käse.

 

Für den Baldauf Alpkäse wird ebenfalls nur Milch von Kühen verwendet, die entweder frisches Gras oder wirtschaftseigenes Heu fressen. In den Baldauf-Reifekellern bekommt jeder Laib Alpkäse die Pflege und die Zeit, die er benötigt, um sich zu einer charaktervollen, mild-würzigen Gaumenfreude zu entwickeln. Unser Käse ist acht Monate gereift.